Netta - \

וואסבי

וואסאבי יפני (או wasabia japonica) הוא תיבול יקר למשפחת הכרוב, העשוי משורש של צמח רב שנתי בעל עלים גדולים וגבעול מוגבה. הוא גדל עד 45 ס"מ, והשורש עולה בעובי ל 15 ס"מ. החלק החד ביותר הוא החלק העליון של קנה השורש.

וואסבי

עשב זה דומה לחזרת הסלאבית הרגילה שלנו. יש גם זן שני - hon-wasabi, שיש לו טעם עשיר מאוד ואיכותי יותר, ולכן הוא עולה הרבה יותר.

וגם השלישי - וואסאבי דייקון (וואסאבי חזרת), הרבה יותר זול מהאחרים, כי הרבה יותר קל לייצר.

חזרת יפנית גודלה לראשונה במאה העשירית. כיום הוא מעובד באופן מאסיבי בגינות ירק ולגדות נהרות ההרים ביפן, במטעים בסין, ארה"ב, ניו זילנד וקוריאה. במדינות אלה המוצר גם אינו זול, למרות ייצורו.

מסעדות רבות, במקום המקור, משתמשות במשחות מלאכותיות, אבקות, טבליות, שיש בהן רק חלק קטן מהצומח, וכל השאר הוא צבעים, תוספים, תבלינים (חרדל). הם מחקים צבע וטעם טבעיים. אנו כבר יודעים ממה מורכב הוואסאבי, כעת נשקול כיצד הוא מועיל ומזיק לנו.

תוכן המאמר

וואסאבי, היתרונות והנזקים שלה

השורש מכיל חלבונים וחומרים נדיפים (איזותיוציאנטים), סיניגרין, ויטמינים A, B6, C, גליקוזידים, חומצה פולית, ניאצין, סיבים, שמנים אתרים ויסודות קורט.

לווסאבי יש את המאפיינים השימושיים הבאים:

וואסבי

  • מעכב את צמיחת חיידקי הסטרפטוקוקוס בפה;
  • הורס היווצרות עששת;
  • הורג חיידקים, פטריות;
  • מגרה את הבטן;
  • מנטרל רעל בגוף;
  • מונע היווצרות קרישי דם;
  • משמש כתרופה נגד טרשת עורקים, מחלות לב, אסטמה;
  • חוסם התפשטות ומשמיד תאים סרטניים.

השורש היפני מזיק לאלו הסובלים מבעיות עיכול. זה מחמיר גסטריטיס חומצה יתר, כיבים בקיבה ובמעיים, דלקת שלפוחית ​​השתן, הפטיטיס, דלקת הלבלב. אם צורכים אותו בכמויות גדולות לגוף לא רגיל, זה יכול לעורר עלייה בלחץ הדם אצל אדם בריא.

וואסאבי בבישול

התיבול הטרי מריח בעדינות כמו צנון, והטעם חריף, מזכיר קצת את החזרת והחרדל שלנו. הוא משמש כחבישה לסלטים, בשר, דגים, סושי, סאסאותם, מרינדות וחמוצים. זה משתלב טוב מאוד עם רוטב סויה, שומשום, אגוזים או חמאת בוטנים, ליים ולימון.

אגב, בזכות ההשפעה האנטי-פטרייתית והמיקרוביאלית של וואסאבי, אתה יכול לאכול בבטחה סושי עם דגים גולמיים.

אך מלבד השורש, נעשה שימוש גם בזריחי עלים צעירים ובגבעול. טמפורה מוכנה מהם ביפן. הצמח נשטף במים זורמים, נחתך לחתיכות קטנות, מטוגן בבלילה עד שהוא קרום. המנה הזו רכה מאוד מבפנים.

אתה צריך לבשל תיבול ירוק בכמויות קטנות, כי הוא מאבד את הארומה והטעם שלו אם הוא עומד במקרר לזמן מה. אם אתה קונה את זה, הקפד לראות את ההרכב. בנוסף לווסאבי דייקון, ניתן לרכוש פונדקאית מלאכותית עשויה חזרת רגילה, עמילן תירס, צבע וחרדל.

כיצד להכין ווסאבי

ישנם מתכונים לוואסאבי:

וואסבי

  1. ווסאבי יפני טבעי. בשביל זה, אתה צריך שיהיה שורש צמח זמין. אנחנו חותכים את החלק שאנחנו צריכים, בו אנו משתמשים מייד, עוטפים את השאר בניילון נצמד ומסתתרים במקרר. אנו מנקים את השורש מקליפת פני השטח, משפשפים אותו דק מאוד על פומפיה. ואז תן לזה לשבת עשר דקות - התיבול מוכן לאכילה!
  2. וואסאבי עשוי אבקה יבשה. ההרכב האידיאלי הוא תערובת של שורש כתוש, חרדל יבש וקמח תירס. איך מכינים ווסאבי מזה:
  • קח קערה קטנה בה יהיה נוח להתבונן בעקביות;
  • שופכים פנימה את כמות האבקה הנדרשת, אינך יכול להשתמש בהכל, לסגור את השאר היטב ולשים אותו במקום יבש וחשוך;
  • שופכים מים קרים מבושלים למיכל נפרד, מים אחרים (גולמיים, מינרליים) אינם מתאימים, מכיוון שהם עלולים לקלקל את הטעם;
  • שופכים בהדרגה כמה טיפות מים לאבקה, מערבבים כל הזמן, הכמות המשוערת צריכה להיות 2: 3, כלומר לכף אחת של אבקה 1.5 כפות מים;
  • אנו מסתכלים בזהירות על המסה, בהתחלה היא דומה לשמנת חמוצה, ואז לחימר רך, אל תגזימו, אחרת המסה תהיה נוזלית;
  • שים את הרוטב המוכן על צלחת, השאיר אותו להתייבש למשך 15 דקות וקבל ריח משלך.
  1. וואסאבי, מתכון תוצרת בית. יש לערבב חרדל יבש וחזרת מגוררת בפרופורציות שוות, להוסיף מעט צבעי מאכל ירוקים. אם התערובת סמיכה, מדללים במים.

הערה. כשמכינים משחה מאבקה אפשר להשתמש במיץ לימון במקום במים. רק אז יהיה לך רוטב מספיק חם עם טעם לימון. אחסן את המוצר המוגמר בכלי אטום.

מתכוני וואסאבי יפניים

וואסבי

סלט ווסאבי:

  • 2 מלפפונים טריים;
  • 2 פלפלים;
  • 2 כפות שמנת חמוצה;
  • רוטב מ- iחזרת;
  • פטרוזיליה, שמיר, בצל.

שוטפים ירקות וירקות, טוחנים אותם לגודל שאנחנו צריכים. אנו משלבים רכיבים אלה. מתבלים בשמנת חמוצה, מוסיפים פסטה לפי הטעם, מערבבים.

סלט זה מקדם את חילוף החומרים וניתן לעיכול בקלות.

אגוזי וואסאבי:

  • כף משחת חזרת יפנית;
  • 3 כפות רוטב סויה;
  • כף דבש;
  • אגוזים (למשל בוטנים).

מערבבים את הרוטב והסויה הירוקה, מוסיפים שם דבש למתיקות. מערבבים היטב עם האגוזים. לאחר מכן שמנו אותו על נייר אפייה, שכוסה בעבר בנייר אפייה.

אנו מחממים את התנור ל 200 מעלות, שמים בו את האגוזים החריפים שלנו למשך 10 דקות.

דג אדום אפוי ברוטב ווסאבי:

וואסבי

  • פילה סלמון;
  • שמן שומשום;
  • תיבול ירוק;
  • פירורי לחם או פירורי פירורים.

חותכים את בשר הדג לחתיכות קטנות. מערבבים טיפת שמן שומשום עם רסק ופירורי פירור. מורחים כל נתח בתערובת המוכנה. אנו אופים בתנור שחומם ל -170 מעלות במשך כ -20 דקות.

סלמון בטעמים וריחניים יעורר את התיאבון של יקיריכם.

רוטב ווסאבי לסלטים:

  • מיץ ליים;
  • שמן שומשום;
  • חמאת אגוזים;
  • משחת שורשים ירוקה;
  • מלח ופלפל לפי הטעם.

כמות כל מרכיב נקבעת על פי טעמך. העיקר לערבב אותם לתערובת הומוגנית, אם אתה צריך להמליח ולפלפל מעט.

רוטב זה מוגש בעיקר עם סלט בקר מטוגן או סלט ירקות. אפשר לפזר מעט שומשום מעל.

פריכיות גבינה ווסאבי:

  • כוס קמח;
  • קורט מלח;
  • 2 כפות תיבול ירוק;
  • 4 כפות חמאה;
  • 225 גרם גבינה קשה;
  • 2-4 כפות מים.

מקציפים קמח, מלח וחמאה עד לקבלת פירור בעזרת מעבד מזון. מוסיפים גבינה מגוררת. אנחנו מערבבים את התיבול הירוק עם כף מים, תערובת זו נשלחת לבצק. אנחנו לישה את זה. ואז שמנו אותו בשקית אוכל, נשלח למקרר למשך 20 דקות. בינתיים, חממו את התנור ל -180 מעלות.

מרדדים את הבצק המוגמר לעובי של שלושה מילימטרים וחותכים קרקרים בצורות שונות. מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה, מניחים את הדמויות, אופים במשך 15 דקות עד לקבלת צבע צהוב. לומד. אם אין לכם מספיק תבלין, טבלו את הפצפוצים בנוסף לרוטב.

למחפשי הריגוש, אני ממליץ לנסות את הווסאבי החם והארומטי. אכלו לבריאות!

Little Mix - Wasabi (Official Video)

פוסט קודם דיאטת שומן: תיאור, תפריט לכל יום
ההודעה הבאה 14 דרכים להשתמש בקליפות קלמנטינה כדי להפיק תועלת