1,2,3 דג מלוח: המדריך לכיבוש ביתי ומוצלח של דגים

דג מלוח אדום

מאז ימי קדם, כל מה שיפה, בעל ערך ונדיר ברוסיה נקרא אדום: השמש האדומה, העלמה האדומה ... הנה הדג היקר ביותר: בלוגה, חדקן, סטרלטה, פורל , הסלמון זכה לכינוי אדום. יש הטוענים: בסלמון יש בשר אדום, מה מוזר בשם? לחדקן יש בשר לבן, אך עדיין הוא נושא את השם - דג אדום, הודות לתכונותיו המועילות והמזינות של הבשר.

תוכן המאמר

תכונות שימושיות של מוצר יקר

בשר דגים בעל ערך מכיל חומרים שימושיים:

  • ויטמינים - A, קבוצות B, D, E, PP;
  • זרחן;
  • סלניום;
  • אבץ;
  • סידן;
  • אומגה 3 ו -6 חומצות שומן רב בלתי רוויות
דג מלוח אדום

תכולת הסלניום - ויטמין עם אריכות ימים - חשובה מאוד. זה עוזר לשמור על נעורים. צריכה קבועה של זנים יקרי ערך של דגים הינה מניעה מצוינת לסרטן, טרשת, מחלות במערכת הלב וכלי הדם, ארתרוזיס.

לפני זמן לא רב גילו מדענים תגלית מעניינת נוספת - השימוש הקבוע במוצר זה עוזר להתנגד לקרינה אולטרה סגולה מזיקה. הוא האמין כי זנים כאלה של דגים יקרי ערך שימושיים במיוחד עבור נשים: סלמון ופורל.

יש להם את התוכן המאוזן ביותר של חומצות רב בלתי רוויות, הבשר שלהם נספג ביתר קלות בגוף.

מבחינת תכולת הקלוריות, 100 גרם סלמון מכיל 140-220 קלוריות, תלוי בתכולת השומן של המוצר, שומן בין 5 ל -22%, חלבון - כ -22%. בפורל - גם ל 100 גרם - בין 98 ל -220 קלוריות, שומן - 5-14%, חלבון זהה לסלמון.

הדג שומר על תכונותיו המועילות גם בצורת מלוח. זה סוג זה של שימור שמונע ממנו לאבד חומצות רב-בלתי-רוויות ומיקרו-אלמנטים. אך במהלך הטיגון והבישול, חומרי המזון נהרסים. אם אתה משרה את הדג לפני הבישול או האפייה, אז ניתן להימנע מפגיעה באכילת מלוח, וישאר אספקת חומרים מזינים במוצר.

התוויות נגד לשימוש במוצר שימושי

התוויות נגד השימוש בסלמון ובפורל מותנות מאוד.

בגלל אחוז השומן הגבוה בדגים, אין להתעלל בו אם יש מחלות באנמנזה:

דג מלוח אדום
  • בטן;
  • כבד;
  • לבלב.

אין להכניס אותו לדיאטה במקרה של חוסר סובלנות אינדיבידואלי.

גם נשים בהריון ומיניקות לא צריכות להסתכן בכך - אפילו דגים שגדלים בתנאים מלאכותיים יכולים להכיל כספית - מכיוון שכלובים מלאים באותם מי ים בהם חיים בני שבטם הפרועים.

מעט יותר מדי תשומת לב מוקדשת להגנת הסביבה, ויש יותר מקרים של השלכת פסולת תעשייתית לנהרות ואוקיאנוסים.

מתכון מלוח דגים אדומים

מתכון זה מושך בטעמו של הדג שנוצר. ההכנה פשוטה, הבשר רך, המלח מורגש מעט מאוד. לא תצטרך להשקיע זמן רב בבישול.

מוצרי מקור:

דג מלוח אדום
  • דג אדום: סלמון, פורל, סלמון ורוד או סלמון ;
  • לליטר מלח אחת;
  • מלח, לא מיוד - 5 כפות מפלס;
  • סוכר - 3 כפות;
  • זרעי כוסברה - קורט;
  • אבקת חרדל יבשה - כף אחת;
  • אפונה של פלפל אנגלי שחור - 5-6 חתיכות;
  • עלי דפנה - 6 חתיכות;
  • שמן חמניות - 2 כפות.

ראשית, מלפפון חמוץ לדגים אדומים מבושל. מלח, סוכר וכל שאר התבלינים מוסיפים לליטר מים, מביאים לרתיחה ומבושלים כמה דקות. ואז יש לקרר את המלח הזה.

הפגר נחתך לצלחות או קוביות, מכיוון שהוא נוח למישהו ומנוקה היטב מעצמות. אין להמליח את הדג השלם, אחרת הוא לא יכול להיות מומלח. המוצר המוכן מונח במיכל, או בקערה עמוקה, ממולא בתמלחת מקוררת כך שהוא מוסתר.

כולם סוגרים את המכסה ולוחצים כלפי מטה על המכסה בדיכוי. צנצנת מים מתאימה לדיכוי, המותקן על המכסה. אתה יכול לאכול דגים ביום.

המלחת פורלים טריים קפואים

ראשית, על הפגר להפשיר באופן טבעי. אינך יכול לזרז את התהליך: הנח את הפגר במיקרוגל או טבל אותו במים חמים בשקית ניילון. מניפולציות כאלה משפיעות לרעה על חומרי המזון, הם נהרסים.

רכיבים:

  • פורל;
  • מלח - גס, טחינה ראשונה;
  • סוכר;
  • פלפלים ופלפל אנגלי - אפונה;
  • עלה דפנה;
  • לימון;
  • תבלינים לטעמך.

מיכל אמייל, שטוח וניתן לאטימה חוזרת, מתאים ביותר להמלחה:

  • הפורל מנוקה בזהירות, נחתך בשכבות, העצמות מוסרות - העור אינו מוסר;
  • הכן את תערובת המלחה באופן הבא: 3 חלקים מלח - 1 סוכר, תיבול לפי הטעם;
  • ראשית, חתיכות המנות מושרות במרינדה במשך כשעה - תערובת המלחה מוסיפה מהצד בו אין עור, ואז הן מונחות בשכבות במיכל - וזה אמור ליצור תחושה שישפורל נובח. כלומר, החלקים מורחים את העיסה לעיסה. עשבי תיבול אהובים מונחים על העיסה, והכל מוזג עם מיץ לימון;
  • המכולה סגורה ושמה במקום קריר למשך יומיים.

אתה צריך לחכות 48 שעות כדי ליהנות ממנה טעימה.

מתכוני דגים מלוחים

דג מלוח ניתן לאכול רק כחטיף. מרקים מכינים ממנו ומוסיפים לסלטים.

אם ברצונך לבשל מרק דגים ממוצר מלוח מראש, עליך להשרות אותו במים קרים למשך שעתיים, ואז לא להמליח את המנה. אחרת, מרק עזים ודגים רגילים אינם שונים.

מתכון למרק דגי סלמון למי שעוקב אחר דמותם

  • הרתיח דג שהושרה היטב במשך 10 דקות עם בצל - אין צורך להוסיף תבלינים, לדג כבר יש הכל;
  • מוציאים את הדג, מסננים את המרק ומוסיפים לו אורז - כוס אחת - הוא יסיר עודפי מלח, וחמש דקות לפני שהאורז התבשל סופית, הדג שוב מונח בתבנית.

בעת ההגשה מוסיפים פרוסת לימון לכל צלחת. מנה מעניינת נוספת, שהמרכיב בה הוא סלמון מלוח: סלט פירות טרופי. קל לעשות זאת.

אתה צריך שיהיה במלאי:

  • מוצר עיקרי - 240 גרם;
  • אשכולית כתומה;
  • אבוקדו - עדיף להכין 2 חתיכות;
  • לימון - אתה צריך אותו כדי להכין מיץ להלבשה;
  • 2 צרורות בזיליקום טרי.

סלמון נחתך לפרוסות - רצוי מלבנים ארוכים. עליך לבדוק היטב אם נותרו עצמות בעיסה.

יש לעבד את האשכולית בזהירות רבה: הסר את כל המחיצות הלבנות, מה שלימים יכול לקלקל את טעם הסלט במרירות. יש להיזהר שלא לפגוע בפרוסות במהלך העיבוד.

עיסת האבוקדו נחתכת לפרוסות. בזיליקום נקרע ביד. לאחר שכל מרכיבי המנה מונחים בזהירות על צלחת, שופכים עליהם מיץ לימון.

יש אנשים שמעדיפים מצגת בה כל החומרים מעורבבים.

אם תלמד כיצד להמליח את הדג בעצמך, לא תצטרך לחשוב על כך בזמן הגעתם הבלתי צפויה של האורחים: מה לשים על השולחן? זה יכול לשחק את התפקיד של מנה נפרדת בתפריט, ומשמשים כמוצר מוגמר למחצה להכנת מנות אחרות.

חלם בהלם - דג מלוח \

פוסט קודם כמה זמן אתה יכול לעשות רעש בדירה מבלי להפר את חוק השתיקה
ההודעה הבאה שיער מלאכותי עם סיכות: מדברים על טיפול ושימוש