איך מכינים קרמל

איך מכינים קרמל בבית?

להכין קרמל בעצמך? זה לא קשה בכלל ומועיל מאוד, במיוחד כאשר בוחנים את מגוון היישומים הרחב שלו: קישוט עוגות, יצירת פסלוני סוכר, עיצוב סוכריות והמתקת כל מוצרי המאפה האחרים. יש אנשים אקזוטיים קולינריים שמצליחים לתבל אפילו בשר אפוי או דג צלוי בקרמל.

כמה דקויות

לפני שתתחיל להכין קרמל בבית, שקול את הנקודות החשובות הבאות:

איך מכינים קרמל בבית?
  • כדי להשיג את האפקט של ההידרדרות, יש לייצר את המסה הצמיגה בכלי עבה בעל דפנות עשוי ברזל יצוק או אלומיניום. אם לא, באמת עשה עם מחבת טפלון;
  • המתכון המקורי כולל שימוש בסוכר קנים לא מזוקק בלבד, שעל גבישיהם מבנה מיוחד וניחוח טרופי מדהים. באופן אידיאלי, עליכם לחפש סוכר דמררה, מכיוון שרק הוא מסוגל לספק לעיסה המוגמרת גוון שוקולד חם וריח קרמי;
  • ביטחון אישי. אם זו הפעם הראשונה שאתה חושב על הכנת קרמל המקל הנכון, הקפד להשתמש בתרופות. במטבח מדובר בבוכנות, סינר וכפפות שיעזרו להימנע מכוויות מקרמל חם ו ירי . אגב, כדי שהמתיקות לא תהיה קטטה , צריך לחמם אותה על מינימום חום.

עקרונות בישול

הדרך הבסיסית ביותר להכין קרמל היא בעזרת סוכר ומים בלבד. הראשון ידרוש רק כוס,, השנייה - 3 כפות. ראשית, מוזגים מים לתבנית, ואז יוצקים סוכר וכל זה מביא לרתיחה. ברגע שהסירופ שנוצר מתחיל לקבל גוון כהה, ניתן להשתמש בקרמל למטרה המיועדת לו. אסור להשאיר אותו לעולם בתבנית, מכיוון שהוא יידבק אליו בחוזקה כשהוא מתקרר.

המתכון לקרמל חלב מעט יותר מסובך מהקלאסי, אך הוא גם בר ביצוע.

תצטרך את ערכת המוצרים הבאה עבורה:

  • 0.5 ליטר חלב מלא;
  • 100 גרם חמאה איכותית;
  • 3-4 רח ' קנה סוכר.

לאחר מכן, כדי להכין קרם טעים, חלב מרוכז טבעי או קרמל קונדיטוריה, עליך לעשות זאת:

איך מכינים קרמל בבית?
  • החלב מחומם עד לסף רתיחה;
  • יוצקים לתוכו סוכר מגורען, והסירופ מבושל עד שהוא חום. מערבבים כל הזמן;
  • ואז מוסיפים לתערובת חמאה, חותכים לחתיכות קטנות;
  • כל המוצרים לשים היטב, ולאחר מכן הם מבושלים בזמן הנכון. לשמנת זה רק שעה אחת, לחלב מרוכז - אחת וחצי, וניתן להכין קרמל מלא.רק אחרי 2.5 שעות.

כיצד ניתן להשתמש במוצר המוגמר?

אוקיי, ואז מה לעשות עם כל המסה הדביקה והמתוקה המגובשת הזו שבושלה בבית וממוצרי הבית? אפשר למזוג אותו על קינוחים ביתיים, דייסת הבוקר הרגילה, הפירות האהובים, ואפילו לקשט בה מנות עיקריות. בנוסף, ניתן לדמיין את המתכון לאופן הכנת קרמל יוצא דופן ולקרמל בעזרת מוצר ספציפי. זה יכול להיות תפוחים, בננות, פירות יער, קיווי, פירות ואחרים כמוהם.

המתכון הכי קל להכנת תפוחים מקורמלים טריים נראה כך:

איך מכינים קרמל בבית?
  • המסה המתוקה עצמה מבושלת בתבנית עבה דפנות, שעבורה אתה צריך להשתמש בשמנת, מים וסוכר קנים חום בעצמו;
  • אפשר פשוט לטבול תפוחים חתוכים לפרוסות ולמתוח בהם שיפודי עץ. או שאתה יכול לשים אותם במחבת, להחזיק בה למשך 2 דקות, כל הזמן להתהפך;
  • לקבלת קרום פריך על הפרי, יוצקים קוניאק בסוף הטיגון ואז מעלים באש.

תפוחים בקראסט סוכר יכולים להיות תוספת נהדרת לדייסה, לביבות או וופלים, שלא לדבר על כמה שהם נראים יפה כמנה עצמאית.

אתה יכול גם להכין סריגים מקרמל . לשם כך, בזמן שהקרמל עדיין מתבשל, עליכם למצוא מיכל זכוכית בקוטר הנדרש ולהפוך אותו. זו יכולה להיות קערת סלט רגילה או צלחת. ואז משטח הכלים נמרח בשמן צמחי או בשמן בישול, והמסה המתוקה והחמה נאספת בכפית.

בזרם דק, היוצר חוטי קרמל, קורי עכביש, התזות, סריג ודוגמאות אחרות, יוצקים קרמל על תחתית קערת סלט או צלחת. אז אתה רק צריך לחכות לייבוש, ואז להסיר ולקשט בזהירות את הקינוח שהוכן מראש.

איך מכינים קרמל בבית?

לבסוף, ברצוני לדבר מעט על סוכריות על מקל תוצרת בית, שהיו המעדן החביב ביותר על ילדותנו.

חומרי הגלם העיקריים מוכנים על פי כל מתכון בסיסי, ואת הממתקים עצמם ניתן לצייר ביד על פוליאתילן כיתה מזון, או למזוג אותם בתבניות ספציפיות. האחרון חייב להיות משומן בשמן צמחי חסר ריח, אחרת הסוכריות עלול לא לצאת ללא נזק.

ראוי לציין שכאשר מוסיפים מיץ לימון או חומץ לקרמל, סוכר מגורען יפסיק ליצור גושים, והכללת צמחי מרפא ותמציותיהם במתכון תאפשר לקבל תרופה יעילה לשיעול וכאב גרון. .

איך עושים קרם קרמל לבד?

פוסט קודם מתכונים פשוטים: בישול סלט עוף
ההודעה הבאה גוון שפתיים: כללי יישום ותכונות ספציפיות