מתכון לעוגת מייפל בחושה - סודות מתוקתקים עם קרין גורן

עוגת דבש עם שמנת חמוצה: המתכונים הטובים ביותר

עוגת דבש היא מעדן רוסי ראשוני פופולרי שנוצר לראשונה במיוחד עבור רעייתו של הקיסר אלכסנדר הראשון, שלא סבלה את טעם או ריח הדבש. השף קונדיטור הצעיר הצליח לספק את טעמה התובעני של הילדה. אחת הווריאציות של העוגה הרוסית העיקרית - עוגת דבש עם שמנת חמוצה - זוכה להערכה על ידי מומחים וקולמטיקה קולינריים מכל רחבי העולם. המתכון הקלאסי כולל קמח, סוכר, דבש, ביצים ושמנת חמוצה. וריאציות בתוספת פירות יער, פירות, חלב מרוכז וקצפת מעצימות את טעמו של הקינוח.

תוכן המאמר

עוגת דבש קלאסית עם שמנת חמוצה

העוגה נאפתה בתנור. לא רב-קוק ולא יצרנית לחם יחליפו אותו - יש לייבש את העוגות. זמן הבישול המשוער הוא שעתיים.

רכיבים:

עוגת דבש עם שמנת חמוצה: המתכונים הטובים ביותר
  • ביצי עוף - 2 חתיכות
  • סוכר - כוס אחת;
  • חמאה - 3 כפות;
  • קמח חיטה פרימיום - לא פחות מ- 600 גרם. (הכמות תלויה באצווה);
  • דבש - 4-5 כפות;
  • סודה לשתיה - כפית;
  • שמנת חמוצה 20% - 2 כוסות;
  • אבקת סוכר - 1.2 כוסות;
  • שמן צמחי נטול ריח.

איך לבשל:

עוגת דבש עם שמנת חמוצה: המתכונים הטובים ביותר
  1. הקמח מסונן.
  2. שוברים ביצים למיכל. מכים, מוסיפים סוכר בהדרגה - אחרת לא תקבל קצף רך.
  3. הוסף חמאה מומסת מראש, דבש, סודה. סודה לא מכבה בחומץ. הכל מעורבב ביסודיות.
  4. הרתיח מים בסיר בקוטר קטן יותר, הניח את הכלים הלושים מעל. מערבבים כל הזמן באמבט מים.
  5. קריטריון מוכנות - הגדלה פי 3-4 בגודל ובשינוי הצבע. הבצק המוגמר כהה.
  6. הכלים מוציאים מאמבט המים, מוסיפים קמח - 1/3 מהסך הכל. ללוש. גושים אינם מורשים.
  7. הקמח מתווסף בהדרגה, כשהוא מסמיך, המנה מועברת אל משטח השולחן.
  8. השכבה על השולחן תחובה בקצוות, דבש נמרח במרכז. האצווה נמשכת.
  9. קמח מוסף בעין - כשהבצק מוכן הידיים נקיות, הגושים לא מנוקים. הבצק ההומוגני הצפוף מחולק ל 8 חלקים. כל אחד מהם עטוף בצלופן, נשלח להתקרר על מדף במקרר. אין להשתמש במקפיא.
  10. לאחר 30 דקות מוציאים את הבצק ומרדדים. העבודה היא הדרגתית. מנה אחת על השולחן - השאר באולםoddnik.
  11. מדליקים את התנור, מחממים עד 180 מעלות צלזיוס, מסירים את נייר האפייה. מרופד בקלף, משומן בשמן צמחי.
  12. מורחים את השכבה על תבנית עם נייר אפייה, אופים במשך 4-5 דקות.
  13. הקרום האפוי נחתך חם. הקישוטים המקוררים מוכתמים למצב פירור: הם עדיין יועילו בשלב הסופי של הבישול.
  14. עבור השמנת, הקציפו את השמנת החמוצה עם סוכר, הוסיפו בהדרגה את המרכיב האחרון. המסה המוגמרת גדלה פי 3-5.
  15. להניח את העוגות אחת אחת, למרוח אותן בשמנת חמוצה. חישבו את שארית הקרם כך שיהיה מספיק לשימון הדפנות.
  16. מפזרים מעל את העוגה פירורים ואבקת סוכר.

לפני ההגשה יש להחדיר את הקינוח כך שהעוגות יושרו בקרם.

עוגת דבש עם שמנת חמוצה וחלב מרוכז

רכיבים:

עוגת דבש עם שמנת חמוצה: המתכונים הטובים ביותר
  • קמח - חיטה - 1 ק"ג;
  • ביצים - 4 בינוניות;
  • סוכר - כוס וחצי + עוד אחת וחצי, החלק הראשון בעוגות, השני בשמנת;
  • חמאה - 3 כפות לעוגה ואריזת שמנת;
  • שמנת חמוצה 20% 2 כוסות.
  • פחית חלב מרוכז;
  • כפית סודה לשתייה.

שלבי בישול:

  1. מאפה צ'וקס נלוש מביצים וסוכר, ומוסיף חמאה וסודה ודבש באמבט מים.
  2. התחל את הלישה בקערה והמשיך על פני השולחן. הקריטריון למוכנות הבצק הוא ידיים נקיות לאחר העבודה, הבצק לא נדבק.
  3. אפיית עוגות ב -180 מעלות.
  4. שמנת חמוצה מוקצפת עם סוכר, משפר טעם - חמאה וחלב מרוכז. הסוד של עקרות הבית הוא שהחמאה לא נמסה לגמרי, היא מובאת לרכות. העבודה קשה יותר, אך העוגה טעימה יותר.
  5. הגרגרים נשטפים. תותים - חתוכים למספר חלקים, פטל - שלם, דומדמניות - לחוץ מעט. את המיץ העודף מנוקז, משאיר את הפירות במסננת.
  6. מריחת העוגות מתחלפת: שמנת חמוצה - חמאתית. טעם מעניין: עוגה אחת - 2 קרמים. מניחים פירות יער בקרם.
  7. למרוח את השוליים בשמנת חמוצה.

יצירת המופת ספוגה במשך 12 שעות במקרר שעל המדף התחתון. בתיאבון!

עוגת דבש עם שמנת חמוצה ושזיפים מיובשים בסיר איטי

רכיבים (ל 4-5 עוגות):

עוגת דבש עם שמנת חמוצה: המתכונים הטובים ביותר
  • דבש - 2.5 כף;
  • קמח באיכות טובה - 2-3 כוסות;
  • סוכר - 0.75 כוסות + חצי כוס;
  • סודה - מעט פחות מכפית;
  • אבקת אפייה - כמו סודה;
  • שמנת חמוצה סמיכה - 20% ומעלה, 2 כוסות;
  • גבינת קוטג 'רכה - חצי כוס;
  • שזיפים מיובשים - 300 גרם.

רצף בישול:

  1. אלגוריתם הלישה של הבצק חוזר על עצמו עד לשלב הלישה בקמח.
  2. לפני הוספת קמח, המכל מונח באמבט מים; הרכב אינו מביא לרתיחה. ללוש כל הזמן, עד לחלוטיןהו הומוגניות.
  3. הקריטריון לבצק המוגמר הוא עקביות שמנת כאשר המסה זורמת אט אט מהמצקת.
  4. העוגות נאפות במולטי קוקר, העוגות נשמרות בצורה מושלמת.
  5. קלף מונח על תחתית הקערה, משומן בשמן צמחי, מוזג לבצק, נאפה עד שהוא רך. מצב אפייה, הזמן מתוזמן באופן עצמאי.
  6. בעת השימוש בתנור, העיגול שעל הקלף מסומן מראש. ניתן למרוח בצק חם לאורך קו המתאר, לא ניתן ליצור בצק קר.
  7. עוגה אחת מוגדרת לאבק. קרום זה נמחץ.

הכנת קרם:

  1. שזיפים השזיפים נחתכים לחתיכות קטנות. חלק מהגרגרים נותרו.
  2. שמנת חמוצה, גבינת קוטג ', סוכר שמים במערבל או במעבד מזון. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. הוסף שזיפים מיובשים, מקציף.
  3. זה לא הגיוני לנצח את כל הכרך בבת אחת. הנפח גדל פי 3, קערת הבלנדר לא תספיק. מורחים שזיפים מיובשים באופן שווה.
  4. ניתן להכין מנות בטעמים שונים. אגוזי מלך עובדים היטב לטעמם: שזיפים מיובשים ואגוזים הם זוג קלאסי.

סודות בישול

עוגת דבש עם שמנת חמוצה: המתכונים הטובים ביותר

שמן צמחי על גבי נייר אפייה הוא לא חובה. אבל תנור אמין הוא ערובה לאפייה מעולה. במקרה זה, העלה מפוזר בקמח.

אפשרות להגן על קערת המולטי-קוקר מפני פיקדונות פחמן היא אטם סיליקון בתחתית.

בצק דק נשרף באופן מיידי, אתה צריך לעקוב אחר האפייה כל הזמן.

מוכנות העוגה מנוטרת על ידי שינוי צבע: חום נעים או זהוב - סימן שהגיע הזמן להוציא אותה.

טעמים לבצק ושמנת - ונילין, נענע, קינמון. הוסף תוספים לטעמך - וכך העוגה הופכת ליצירת מופת.

פרק 157- עוגת גזר עם ציפוי קרם גבינה

פוסט קודם כיצד מטפלים בכאב שיניים אצל ילדים?
ההודעה הבאה הריון בכלב: קביעת מיקום מעניין בחיית מחמד