הכנת משקה קוואס ביתי - מתכון הכי פשוט וקל תוך דקות ספורות

מתכון קוואס לחם ביתי

קוואס. אילו אסוציאציות מעורר המשקה? קיץ, חום, חביות בעיר? קוואס מפעל מודרני עם לחם רחוק מלהזכור מילדות סובייטית רחוקה. אבל למה לא לבשל את זה בבית?

תוכן המאמר

מה תועלת

מתכון קוואס לחם ביתי

משקאות לא אלכוהוליים על בסיס דגנים מותססים היו ידועים במצרים העתיקה. משקה כזה מסייע לנורמליזציה של חילוף החומרים, ממריץ את מערכת העיכול, תורם לרוויה של הגוף באנזימים, מינרלים יקרי ערך, מכיל ויטמינים הנחוצים לגוף ומעודד סילוק רעלים.

ישנן אפשרויות רבות להכנת משקה נפלא בבית. איך מכינים קוואס ביתי טעים מלחם או איך לשים (כך אמרו בימים ההם) קוואס על לחם - שאלה זו מדאיגה רבים.

ישנן אפשרויות רבות ידועות להכנת משקה אלוהי זה בטעמו המעולה. רבים מהם מבוססים על המלצות עתיקות שאבות אבותינו עברו בקפידה מדור לדור, שבזכותם ניתן כיום, למשל, להכין קוואס מלחם ואלב ליבנה בבית.

מתכון

בגרסה הקלאסית של בישול על לחם שיפון, תזדקק למים - כ- 9 ליטר, שמרים - 60 גרם, מעט צימוקים ומעט סוכר.

בואו נתאר את התהליך בשלבים:

מתכון קוואס לחם ביתי
  • ייבש את הקרוטונים בתנור על אש גבוהה. הם צריכים להיות בצבע חום מעט, חשוב למנוע את צריבתם. למשקה העשוי מקרוטונים של לחם שיפון, שמתקבל בבית, יש טעם מתקתק נעים עם חמיצות. משקה זה טוב להרוות צמא, לגוון את הגוף ולתת כוח. לא פלא שהוא היה כל כך פופולרי בימים ההם;
  • בזמן שהמים רותחים במיכל, הוסף שם סוכר, מבלי להפסיק לבחוש;
  • שים את הקרוטונים במים והשאיר את התערובת להתקרר ותן לה להתבשל;
  • לאחר הקירור מוסיפים לשמרים שמרים הנוטפים לדבק נוזלי. התערובת מעורבבת היטב כך שההבשלה מתרחשת באופן שווה;
  • המיכל עם הריק קשור בבד דק או בגזה כדי למנוע מחרקים להגיע לשם והושאר במקום חמים למשך 30-40 שעות. ככל שתהליך התסיסה נמשך זמן רב יותר, כך בסופו של דבר הטעם יהיה חריף יותר;
  • לאחר 36-40 שעות מסננים את המשקה המוגמר על ידי שפיכתו למיכל חדש. ואז הוסף מעט סוכר, העיקר לא להגזים, אחרת הקוואס יכול להפוך למשקה אלכוהולי;
  • ניתן להשיג טעם חריףזה, הוספת קומץ צימוקים למשקה, שיעניקו ארומה מיוחדת ויעזרו בתהליך התסיסה;
  • משחק בטעם, אתה יכול לגוון את המתכון על ידי הוספת עלי לימון, מנטה, דומדמניות, גרגרי ויברנום, אפר הרים ודבש הוא גם די מתאים;
  • השאירו את החומר לעוד 24 שעות, וסנן את התערובת לחלוטין. את הצימוקים ניתן לכבס ולהוסיף בחזרה למשקה המוגמר;
  • הנח את המשקה המוכן תמיד במקום קר. בתנאים עירוניים אנו מכניסים למקרר, במרפסת בעונה הקרירה ובבית כפרי, מרתף קר מתאים למדי;
  • אם הוויורט נשאר לאחר המתח, אתה יכול להכין מחדש חלק נוסף של קוואס על בסיס זה.

בהתחלה, ייתכן שיש ארומת שמרים שרבים אולי לא אוהבים. יש מתכון להכנת קוואס מלחם שיפון, שאפשר להכין בלי להוסיף שמרים.

בוא נכתוב מתכון נטול שמרים לקוואס תוצרת בית מלחם שיפון מיובש:

מתכון קוואס לחם ביתי
  • לחם שמרים יבש חתוך לחתיכות קטנות בתנור ושם אותו בכלי נקי ומוכן. לחלק הראשוני של kvass , קח עוד קצת לחם;
  • ממיסים סוכר במים רותחים, שמגיעים בכמות של 10-15 כפות. l. לאחר מכן, יש לקרר את הסירופ ולמלא אותו בקרקרים. אנו מוסיפים צימוקים, זה תורם לתהליך תסיסה אינטנסיבי יותר;
  • הכלי מכוסה בבד דק ולאחריו יחל תהליך התסיסה. יחד עם זאת, הקרוטונים נעים באופן עצמאי מלמטה לראש המכל, ומגדילים את עוצמתם בכל יום.

לאחר 3-4 ימים, כבר ניתן לנקז את המכל על לחם ולצרוך אותו.

אנו מוציאים חלק מהקרוטונים, ומוסיפים חלק מהקרוטונים האחרים, שופכים כמות קטנה של סוכר, מעט צימוקים לקרוטונים, ממלאים אותם במים ומכסים בבד דק לתסיסה. תהליך הכנת המנה החדשה אורך 8-10 שעות. ניתן לחזור על תהליך בישול זה מספר פעמים.

רמזים מועילים

כמה עצות שימושיות למי שרוצה לדעת כיצד להכין קוואס מ לא רק טעים, אלא גם בריא:

  • קוואס ממיץ ליבנה בריא עם לחם יכול להיעשות באותו אופן, רק במקום מים אנו לוקחים את הכמות הנדרשת של מיץ ליבנה;
  • בישול של קוואס ביתי עם לחם חייב להתבצע במיכלים שאינם עוברים חמצון, המתאימים לזכוכית, מצופים באמייל או נירוסטה;
  • עוצמת הצבע תהיה תלויה בסוג הלחם ובמידת הצלייה של החלוקים. עם זאת, חשוב לא להגזים עם טיגון, מכיוון שהמשקה יריח וטעמו של לחם שרוף;
  • מידת התסיסה קשורה ישירות לטמפרהכאשר זה בתוך הבית, ככל שהתהליך חם יותר, כך התהליך יהיה אינטנסיבי יותר. יש לקחת בחשבון תכונה זו על מנת להימנע מחמצת יתר;
  • צימוקים לא רק תורמים לתהליך התסיסה, אלא גם נותנים למשקה ניצוץ חלש, ממלאים את הקוואס בפחמן דו חמצני;
  • אין לזרוק קרוטונים משומשים. ניתן לאחסן אותם במקרר ולהשתמש בהם בפעם הבאה שאתה מבשל משקה על ידי חימום מראש עם מעט סוכר.

המשקה המוכן על פי מתכונים אלה מתגלה כארומטי, בעל טעם עדין עדין ובריא להפליא. זו ישועה אמיתית מחום הקיץ!

מחינים קבאס ביתי

פוסט קודם בחירת מכסה תנור: מה לחפש?
ההודעה הבאה איך מכינים כיס סודי בבגדים ואביזרים