מתכוני סוגת: מרק שורשים עם בורגול ועדשים

בורגול מזין

בולגור הוא דגני בוקר שמיוצרים מגרגירי חיטה שעוברים טיפול חום ראשוני. כלומר, הם מאודים במים, מייבשים בתנורים מיוחדים או בשמש (לפי השיטה המסורתית), ואז מנקים אותם מסובין ומועכים. ניתן לבלבל אותו בקלות עם חיטה כתושה לא מבושלת או קוסקוס.

בורגול מזין

דגנים כאלה פופולריים מאוד במדינות אסיה כמו אזרבייג'ן, ארמניה, הודו, המזרח התיכון, כמו גם בבלקן ובים התיכון.

הוא משמש כתוספת, כמילוי למלית, במרקים, סלטים, במקום אורז בפילאף. יש לו ערך תזונתי גבוה ורמה גבוהה יותר מאורז לבן רגיל או קוסקוס.

תוכן המאמר

מאפיינים שימושיים של bulgur

מוצר זה עשיר באלמנטים שימושיים וויטמינים. הוא מכיל ויטמינים A, קבוצה B, חומצה פולית, פירידוקסין, חומצה פנטותנית, ריבופלאבין, תיאמין, טוקופרול, פילוקינון, קרוטנואידים, שווה ערך לניאצין, כולין, סידן, סלניום, ברזל ורכיבים שימושיים רבים אחרים. תכולת הקלוריות תלויה בסוג החיטה ונעה בין 340 ל -360 קלוריות.

Bulgur מחזק את דפנות כלי הדם, שריר הלב, מוריד את רמת הסוכר בדם, מסייע בפירוק שומנים ומנרמל את מערכת העצבים. מכיוון שהוא מכיל את הפחמימות המתאימות, הוא עלול לרדת במשקל, אך לשם כך אתה עדיין צריך לאזן את הדיאטה שלך. סיבים משפרים את העיכול, מנקים את המעיים מחומרים רעילים.

בנוסף להשפעה על איברים, משתמשים בדגנים אלה בקוסמטיקה. זה יכול לשמש כקרצוף ניקוי לפנים ולגוף, ויחד עם השמן האהוב עלינו - לעסות בעייה או אזורים כואבים בזמן הרחצה במקלחת.

בצורה של מסיכת התחממות, מערבבים את המוצר המבושל עם דבש וביצה, מורחים על עור מחומם ונקי של הצוואר והפנים, בדרך כלל לאחר אמבטיה. הליך זה מתבצע מדי ערב במשך 12 יום ברציפות על מנת לראות את התוצאה. זוהי דרך נהדרת להתחמם בחורף לאחר טיולים ארוכים בקור.

השימוש בבורגול בבישול

Bulgur משמש בדרכים שונות בבישול. השחזה שלו יכולה להיות גסה ועדינה גם יחד. לכן, יש היכן להתנסות. פילאף מכינים בדרך כלל מדייסה גדולה, תוספת לדגים ובשר,ואת המוצר עם גרגר קטן מוסיפים למרק, ממולאים בפלפלים עם גזר, מעורבבים עם קישואים אפויים, חציל מטוגן או שעועית. לפני הבישול, יש להשרות אותו במים חמים למשך כמה שעות.

המנה הארמנית המסורתית ממולאת בעלי ענבים ממולאים בבורגול מבושל, עדשים וירקות. גזר, בצל ופלפל מבושלים בשמן ואז מוסיפים אותם למרכיבים העיקריים.

סלט ירקות עם דייסה עטוף גם בעלים כאלה. הם קוראים לו טאבולה. קוצצים ירקות, מלפפונים, עגבניות, ואז מוסיפים לדגנים המבושלים, יוצקים עליהם שמן זית ומיץ לימון.

כמה קדירות, פודינגים, סלטי פירות נהדרים מגרגירים כתושים כאלה. הם לא רק משתלבים עם מוצרים רבים, אלא גם מעניקים למנות ארומה ייחודית, טעם אגוזי מעט.

בורגול מזין

המארחות שלנו לא מרבות להשתמש בבורגול בבישול, כי זה לא כל כך פופולרי. אך לשווא, מכיוון שמוצר כזה יכול להאכיל אותנו באופן מספק, במקביל לגוון את האוכל הרגיל, והכי חשוב - לתת מראה חגיגי לשולחן שלך.

מתכוני בולגור

יש מספיק מתכונים לשימוש בדגנים כיום. צריך רק ללמוד מעט את המטבח של המזרח התיכון, שם אף מארחת לא הצליחה להסתדר בלעדיו מזה מאות רבות. אנו נספק לך כמה מהם.

בולגור בסיר איטי עם עוף:

  • 250 גרם דייסה;
  • חזה עוף;
  • 2 תרמילי פלפל אנגלי;
  • בצל;
  • 2 שיני שום;
  • 0.5 ליטר מרק עוף או מים;
  • 2 כפות רסק עגבניות;
  • 45 גרם שמן צמחי;
  • כף כמון טחון, פפריקה.

חותכים את הבשר לחתיכות, מכניסים אותו לקערת המולטי-קוקר, מפעילים את מצב הטיגון, מבשלים עד לחצי בישול. שמים את העוף בקערה.

מטגנים במכשיר שלנו בצל קצוץ בשמן עד לשקיפות. לחץ על השום עם שום, מקלף את הפלפל, שוטף, חותך לריבועים. אנו מוסיפים את המוצרים הללו לבצל, ממשיכים לבשל במצב הסט.

לא צריך לשטוף את הבורגול, אנחנו שמים אותו בקערה כזו, מוסיפים תבלינים. מטגנים הכל כשתי דקות. מכניסים את הפסטה, חתיכות הבשר, ואז יוצקים מרק חם או מים, מלח לפי הטעם. אנו מערבבים היטב את התוכן. בזמן שהוא רותח, החלף את המצב מטיגון לתבשיל. הזמן הוא 20 דקות. הדייסה שלנו עם העוף בסיר איטי מוכנה!

בורגול פיקנטי עם ירקות:

  • 150 גרם דגני בוקר;
  • מלח לפי הטעם;
  • 300 מ"ל מים;
  • 4 גרם קארי;
  • 2 פלפלים מתוקים (אדומים, ירוקים);
  • 5 שיני שום;
  • 40 מ"ל שמן זית;
  • לכבישה של ירקות: 2 קישואים, מיץ מחצי לימון, 2 גרם מלח, 20 גרם טרי עדאינזה, 20 מ"ל שמן זית, 4 שיני שום.

שום, 5 פרוסות, קוצצים דק. מחממים את השמן בסיר, שמים שם את השום, מוסיפים את הקארי. אנו מערבבים שתי דקות ואז מוסיפים בולגור. אין צורך לשטוף אותו, הוא כבר מאודה.

בורגול מזין

מערבבים היטב כך שכל הדגנים יהיו בשמן, מוזגים מים. מכסים את הסיר במכסה, מנמיכים את האש, מניחים להתבשל למשך 20 דקות.

מקלפים את הפלפל, חותכים לקוביות. אנחנו מטגנים אותו בשמן כחמש דקות. כאשר הדייסה מבושלת, הוסיפו לה ירקות, ערבבו.

כבה את האש, מכסה את הכלים במגבת מעל למשך 10 דקות, כך שהמנה תגיע.

הקישואים שלי, חתוכים לרצועות דקות ושמים בקערה. מוסיפים אליהם מלח, שום קצוץ, מיץ לימון, עשבי תיבול, מערבבים, יוצקים שמן בסוף. מכסים אותו מעל, מכניסים למקרר למשך 10 דקות.

דייסת שכבות עם קישואים על צלחת. מגיש.

מרק טורקי עם בורגול וצלעות:

  • 6 צלעות בשר מעושן;
  • 120 גרם דייסה;
  • 250 גרם רסק עגבניות;
  • 3 תפוחי אדמה;
  • בצל נורה;
  • גזר;
  • שמן צמחי, פלפל, מלח.

יוצקים מעט שמן לסיר בו נבשל את המרק, נחמם. מוזגים שם דייסה, מערבבים. הגריסים צריכים להיות מכוסים בשמן, ולא לצוף בו. אנחנו נבלים במשך 10 דקות, כל הזמן מפריעים. צפה בזהירות כדי למנוע צריבה.

מקלפים את הבצל, תפוחי האדמה והגזר, שוטפים, קוצצים את הבצלים, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומשפשפים את הגזר. חתוך חלק מהבשר מהצלעות.

שים גזר עם בצל, בשר מצלעות, רוחות חלופיות בתוך הגריסים, בישל 7-10 דקות, תוך ערבוב מפעם לפעם. ואז מוסיפים מים. קבעו את כמותו בעצמכם, אנו מכינים מרק טורקי, לא דייסה. מוסיפים צלעות, תבלינים, מלח ופלפל. לאחר 15 דקות שמים את תפוחי האדמה. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם מבושלים. אנו מגישים מרק ארומטי וטעים בקערות עמוקות עם פרוסות לחם טרי.

דייסת בולגור עם פירות יבשים ופיסטוקים:

  • 400 גרם דייסה;
  • 200 גרם משמשים מיובשים;
  • 100 גרם צימוקים;
  • 50 גרם דובדבנים מיובשים;
  • לימון;
  • 50 גרם פיסטוקים;
  • 2 כפות דבש;
  • 100 גרם חמאה;
  • מלח, טעם סוכר.

בכלים אנו טובעים מחצית מהחמאה, יוצקים את הדייסה, מבשלים ומערבבים מדי פעם. ואז שופכים מים פי שניים מדגנים (1: 2), ממליחים מעט. לאחר הרתיחה מבשלים עוד 10-15 דקות.

פירות יבשים, שהושרו בעבר לזמן מה, קוצצים דק. ממיסים את שארית השמן במחבת, מטגנים את הפירות היבשים במשך כשלוש דקות, ואז שופכים שם מיץ לימון, שמים דבש, פיסטוקים קלופים, מערבבים ומשהים עוד שתי דקות.

שים דייסה פירות יבשים מוכנים ופיסטוקים, מערבבים, מבשלים כמה דקות, מכבים.

דייסה מזרחית זו תהפוך למעדן האהוב על המשפחה שלך.

חיטהא - זה קודם כל לחם, ואז דגנים טעימים להפליא למאכלים שונים! גלה את כל הצדדים של דייסת הבורגול יוצאת הדופן!

1024תבשיל גרגירי חומוס ועגבניות

פוסט קודם משקפי טייסים - מה התכונה והיתרון?
ההודעה הבאה שמחה עם אופי