מתכון מנצח גרסת הבלוגרים 23 | סביב העולם | תמרה אהרוני, אילן פנחס, נטלי לוין, שרית נובק

ריבת מלפפונים - הפתיעו את האורחים שלכם

ריבה - מקורו ברוסיה עתיקה ומשמעותו מעדן מבושל בדבש או מולסה סוכר. ברוסיה הוא התבשל לא רק מהגרגרים והפירות הרגילים, אלא גם מירקות ופרחים. כך שבבקתות רבות בעונת הקיץ והסתיו, הארומה של ריבה טרייה מעגבניות, צנונית, פרחי ילנג-ילנג, ורדים ושן האריה זינקה. מבושל בריבת דבש ומלפפון.

ריבת מלפפונים - הפתיעו את האורחים שלכם

אהובתו המפורסמת ביותר הייתה איוון האיום. ידוע גם סיפורה של קתרין הגדולה, שטעמה מעדן הדומדמניות של אזמרגד והעניקה לטבח טבעת מידה.

באותם הימים שימש דבש כחומר משמר במקום סוכר, ואנשים ידעו שריבה היא מוצר טבעי בריא המשפיע לטובה על הגוף, בגלל סגולות הריפוי של פירות יער. אם לא היה דבש, אז פירות וירקות פשוט התבשלו ושימשו כמילוי לפשטידות.

ובכן, הראשון שהשמיע רשמית את תהליך השימורים הזה היה הצרפתי ניקולה אפר, עליו קיבל את הפרס ואת התואר טובת האנושות .

תוכן המאמר

מר מלפפון

מלפפון החל לגדל בהודו, לפני לא פחות משמונה אלף שנה, משם התפשט. ירק זה הגיע לארצנו מיוון, מה שבא לידי ביטוי בשמו, מכיוון שבתרגום מיוונית זה אומר בוסר , בוסר . זה אכן המקרה מכיוון שהמלפפון הוא, למעשה, הירק או הפרי היחידים שניתן לאכול בשלים, ירוקים.

בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלה, הוא מפורסם בניקוי יעיל של הגוף מעודף כולסטרול, משפיע לטובה על התחדשות הגוף ברמה התאית, מה שמסייע להאט את תהליך ההזדקנות. מתברר שמי שאוכל מלפפונים כל הזמן יוכל לשמור על נעורים ובריאות לאורך זמן.

בקיץ ובסתיו מלפפונים מגיעים לשולחן שלנו מהמיטות, ובזכות חממות החממות מוחלפות בחממות, כך שתוכלו ליהנות מהירק גם בקיץ וגם בחורף. על אחת כמה וכמה לא לדחות למאוחר יותר ולקנות מיד את הקישוקים ולנסות לבשל את המתכונים שלנו.

ריבת מלפפונים

נתחיל עם משפטהמתכון הפופולרי ביותר.

כדי להכין אותו, תצטרך:

  • גרגרים - קילוגרם אחד;
  • 1 ק"ג סוכר מגורען;
  • מים;
  • קורט מלח;
  • עלי כרוב;
  • 25 גרם זנגביל;
  • שני לימונים.

הכנה:

לפני הכנת ריבה תקופת הכנה ארוכה, לכן בעת ​​ההתחלה, אנא התאזר בסבלנות. ראשית, נבחר מלפפונים, אלה צריכים להיות דגימות קטנות מאוד, לא יותר מחמישה סנטימטרים. הקישואים נשטפים וטבולים במלח, שמורכב ממים מומלחים ועלה כרוב. על הקישורים לעמוד במלח במשך שלושה עד ארבעה ימים עד שהם מצהיבים.

ברגע שהמלפפונים מצהיבים, יוצקים את המלח לסיר ומרתיחים. לאחר רתיחתו, מלאו אותו בקעריות, הניחו לעמוד. כשהמים התקררו, מוזגים אותם חזרה לסיר, מרתיחים וממלאים מחדש את המלפפונים. זה נעשה עד שהגידולים שוב הופכים לירוקים. ואז הם שוב מתמלאים במים קרים ומשאירים אותם למשך שלושה ימים.

עכשיו אתה יכול לבשל גם את הסירופ. הוא מורכב ממים וסוכר, הנלקחים ביחס של קילוגרם סוכר אחד - 1.5 כוסות מים. כמו כן, מוסיפים לסירופ מיץ וגרידת שני לימונים וג'ינג'ר מגורר. שמנו את הקישוקים בסירופ ליום אחד, ואחרי זה אנו מנקזים אותו בלי להצטער.

השלב האחרון בהכנת ריבה יוצאת דופן זו מורכב מרתיחה. אנו מוסיפים למלפפונים שלנו סוכר, ל -400 גרם של קליפות, 600 סוכר. הכל מבושל עד שהוא מסמיך, והריבה מבושלת פעמיים.

כעת הריבה שלך מוכנה, תוכל להזמין את ביתך לנסות מעדן חסר תקדים. ניתן גם לגלגל ריבת מלפפונים בצנצנות לחורף.

מתכון ריבת מלפפון צהוב ישן

ריבת מלפפונים - הפתיעו את האורחים שלכם

ריבה טעימה וטעימה יכולה להיות מיוצרת ממלפפונים צהובים ישנים, שנמכרים במחירי מבצע בשווקים. ומתברר שזה לא פחות טעים מאשר מקישואים טריים ושמנמנים. למלפפונים אלו עור עבה וזרעים גדולים ויש להסירם. רק עיסה מתאימה לריבה.

מכינים אותו בכלי אמייל ועץ. כפי שכבר צוין לעיל, ראשית, המלפפונים קלופים, נחתכים לשניים וכל הזרעים הגדולים מוסרים בעזרת סכין. לאחר מכן חותכים את הפירור לקוביות קטנות ומכוסים בסוכר במשך שש שעות בממוצע. ואז מביאים את הפירור לרתיחה ומבשלים במשך כ -15 דקות.

לאחר שהחליטה התבשלה, מסירים את התבנית מהכיריים ומשאירים אותה בן לילה. ואז במהלך היום, varהוא מבושל שוב מספר פעמים למשך חמש עשרה דקות, עד שהפירור מתייצב בקרקעית. כדי להעניק לריבה טעם וארומה עדינים, במהלך הבישול האחרון מוסיפים גרידת מיץ של לימון ותפוז, כמה ציפורן, קינמון על קצה הסכין.

ריבת מלפפונים עם נענע

אם לא הפסקת להיות מופתע, אנו מביאים לידיעתך מנה מדהימה עוד יותר. ריבה ממלפפונים ביתיים טריים נראית די חריגה, ועל ידי הוספת נענע המנה הופכת לאקזוטי חסר תקדים בכלל, מכיוון שעשב זה מעניק לו טעם מרענן וארומה נעימה. אז אתה רוצה להפתיע את החברים שלך? הציעו להם קינוח נענע מלפפון.

רכיבים :

  • קילוגרם אחד של מלפפונים;
  • 600 גרם סוכר מגורען;
  • גרידה ומיץ של 2 לימונים;
  • חבורה של עלי מנטה טריים.

הכנה:

  • עלי הנענע קצוצים דק, עדיף להשתמש במיקסר לשם כך. קלפו ומלפפונים זרעים וחתכו לקוביות קטנות. בסיר עם תחתית עבה מניחים עיסת מלפפון, סוכר, גרידת לימון ומיץ, נענע קצוצה. הכל מעורבב ונשאר למספר שעות להשרות;
  • מביאים את העיסה לרתיחה ומבשלים כחצי שעה בממוצע, עד שהתערובת מקבלת עקביות של קרמל נוזלי. הריבה נשפכת חמה לצנצנות.

רמזים מועילים:

  • על מנת להפוך את הריבה לארומטית וטעימה יותר, הרתיח אותה לעתים קרובות ככל האפשר על אש נמוכה. כל רתיחה אורכת 15 דקות. עובדה ידועה היא שככל שמעדן זה מבושל זמן רב יותר כך הוא יוצא טעים יותר, כך שתוכלו לשפר כמעט כל מתכון על ידי הכללת בישול נוסף. תנו למלפפונים להשרות כמה שיותר עם המיץ של שאר המרכיבים;
  • ירקות קטנים עם זרעים קטנים ועור דק הם האופטימליים ביותר לבישול. אם לוקחים דגימות בשלות יתר, קח את הזמן והקפד להסיר גם את הקליפה וגם את הזרעים;
  • בעת הבישול תוכלו להתאים את המתיקות בעצמכם. כמות הסוכר הרשומה בכל מתכון אינה סופית. כמו כן, תמיד ניתן להחליף סוכר בדבש ולהכין מנה לפי המסורת הרוסית הישנה. אז אל תשכחו לנסות את ריבת הסוכר.

כפי שאתה יכול לראות, מלפפון הוא אידיאלי להכנת קינוח. ריבת גרגירים תהיה תוספת נהדרת לתה הערב שלכם וסביר להניח שתגרום לביתכם להתפעל מכישרונות הקולינריה שלכם שוב.

עדותו של ג'ן ניסים

פוסט קודם שמן זרעי ענבים לבריאות ויופי
ההודעה הבאה מדוע נשים בהריון לרוב הולכות וקטנות