סמוסה - בצק ממולא כל טוב: מבשלים עם ונו

בישול סמסה בבית

Samsa הוא לא סתם פשטידה טעימה עם בשר, אלא יצירת מופת של המטבח המזרחי, שמתבשל בתנור חימר מיוחד - tandoor. באזורינו זה נדיר שאפשר למצוא המצאה כזו כמו טנדור, אך לכולם יש אפשרות להכין סמסה בבית בתנור רגיל. העיקר הוא לעקוב אחר טכנולוגיית הבישול (ללוש נכון את הבצק ולבחור במילוי, לתת למאפים צורה משולשת).

תוכן המאמר

סמסה קלאסית עם בשר

בישול סמסה בבית

ישנם סוגים רבים של סמסה. ניתן להכין את הבצק תפוח, בחמאה, מרגרינה או בלתי מצויות. שים לא רק בשר במלית, אלא גם גבינה, עשבי תיבול, דלעת, חזיר, תפוחי אדמה, עוף. המרכיבים העיקריים של סמסה אמיתית הם בצל, שומן (למילוי) וקמח (בבצק).

הודות לשומן עם בצל קצוץ, למנה המוגמרת ניחוח ועסיסיות טעימים. מבין התבלינים נהוג להוסיף לסמסה פלפל שחור גרוס וכמון (תבלין מזרחי, משתלב היטב עם בשר). אז איך מכינים סמסה בבית?

רבים אינם יודעים להכין כראוי סמסה עם בשר, בגלל זה הוא מתגלה כלא טעים מספיק. ראשית, סמסה צריכה להיות שומנית, בשביל זה להוסיף שומן, שמן. שנית, אין צורך לחסוך את הבצל, ואז המילוי יהיה עסיסי. שלישית, רצוי לא לטחון את הבשר, אלא לקצוץ אותו דק, ואז הוא ישמור על טעמו הנהדר.

רכיבים למבחן:

  • קמח - 2 כוסות;
  • שמנת חמוצה - 250 גרם;
  • ביצה אחת;
  • מרגרינה - 250 גרם;
  • אבקת אפייה - כפית אחת;
  • מלח.

למילוי:

  • בשר טרי - בקר (טוב יותר, כמובן, כבש) - 0.5 ק"ג;
  • 300 גרם בצל;
  • 50 גרם שומן מוצק (טלה, חזיר או בקר);
  • מלח, פלפל, זרעי כמון.

שימו לב, איך מכינים סמסה מבצק עלים. אין צורך לחמם את האוכל, הם חייבים להיות צוננים מאוד והמרגרינה מוצקה, ואז בעת האפייה פירורו ייצור אפקט נפוח.

בישול

גרגר מרגרינה, הוסף מדי פעם קמח ליצירת פירור גדול.

שוברים ביצה לקערה עמוקה, מערבבים עם מלח, שמנת חמוצה ואבקת אפייה. מכניסים לתערובת זו פירורי חמאה, מוסיפים את יתרת הקמח ומיד ללוש את הבצק. מכניסים למקרר למשך 1-2 שעות.

לאחר מכן, אנו מכינים את המילוי. קוצצים את הבצל עם בשר בעזרת סכין, מכניסים לכלי אחד, מלח, פלפל, מתבלים בכמון.

חותכים את השומן ומשאירים בצלחת אחרת, שמים בנפרד בכל סמסא. הוציאו את הבצק מהקורמשי, הכינו ממנו נקניקיות וחתכו לחתיכות שוות. מרדדים כל נתח לעוגה קטנה, שמים עליה בשר טחון עם בצל וחלקיקי שומן. ואז מתקנים את הבצק כך שתקבלו קציצות משולשות.

למי שלא יודע להכין משולש סמסא.

ישנן שתי דרכים:

  • מחלקים חזותית את הפנקייק המגולגל לשלושה חלקים, עוטפים כל קצה של העוגה כך שהם חופפים זה לזה, סוגרים את הפינות;
  • חבר את שלושת קצוות העוגה בחלקה העליון, מלא כל פער באצבעותיך (כמו בכופתאות).
בישול סמסה בבית

בשני המקרים, עליך לתקן בזהירות את כל הסדקים כדי שהמיץ ממילוי הבשר לא ידלוף החוצה בתהליך האפייה, אלא יישאר בפנים.

מניחים נייר אפייה על נייר אפייה, שמים עליו סמסה עם בשר, מתקפלים למטה, אופים בתנור ב 180-200 0 С. אם אין לכם נייר אפייה בבית, משמנים תבנית עם שמן צמחי. עכשיו אתה יודע להכין סמסה טעימה ממש בבית.

גרסה מפושטת

המתכון הבא הוא גרסה פשוטה של ​​samsa.

רכיבים:

  • בשר בקר טלה או טלה - 0.5 ק"ג;
  • 2 בצלים;
  • ביצים - 2 יח ';
  • חמאה - 100 גרם;
  • קמח - 400 גרם;
  • מלח - כפית אחת;
  • מים - כוס אחת;
  • שמן זית - 2 כפות. ל לי>

בישול

ראשית, בואו נבין איך מכינים בצק לסמסה שלנו. מנפים קמח לקערה, נוהגים פנימה ביצה, מוזגים שמן זית, מוסיפים מלח. יוצקים מים לקערה לשאר האלמנטים, תוך לישה של הבצק. שלח את הבצק למקרר, הניח לשעה.

חותכים את הבצל לקוביות קטנות, משלבים אותו עם הבשר הטחון, דוחפים ביצה למסה זו, ממליחים ומערבבים היטב. כשהבצק בילה שעה במקרר, אנחנו מוציאים אותו ומרדדים אותו דק על השולחן ואז משמנים אותו בחמאה מומסת. ואז מרדדים את הבצק לגליל וחותכים אותו לחתיכות.

שים כל חתיכה כשהצד שלה כלפי מטה ומגלגלים דק (0.5 ס"מ גובה), שמים עליה 1 כף. l. סתימות, אטום את הקצוות בצורת משולש. שים את כל הפשטידות על תבנית עם נייר אפייה משומן בשמן צמחי, משמן בחלמון ביצה, מכניסים לתנור, מחוממים ל -190 0 C ואופים במשך 50 דקות.

אם המאפה נשאר למחרת, אתה רק צריך לחמם אותו במיקרוגל, ואז הוא יהפוך לחם, עסיסי וארומטי כמו ביום הכנתו.

סמסה מהירה עם גבינה

כך קורה שיש מעט מאוד זמן לבשל דברים טעימים, ונשאלת השאלה איך אפשר להכין סמסא מהר מאוד. אם זה המקרה, אתה יכול להכין סמסה עם מילוי מהיר מבצק עלים קנוי.

רכיבים:

  • גבינת סולוגוני - 200 גרם;
  • 2 ביצים;
  • שום - טריז אחד;
  • מלח, פלפל גרוס- לפי הטעם;
  • טימין - קורט;
  • בצק עלים - גיליון אחד.

בישול

קוצצים את הגבינה דק, מכניסים אותה לקערה, טורפים פנימה ביצה, מלח, פלפל, מפזרים טימין. מערבבים היטב את התערובת. הגבינה כבר מלוחה, ולכן חשוב לא להפריח את המנה.

בישול סמסה בבית

מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים אותו לפנקייק בגודל 30 * 40 ס"מ, מחלקים אותו למלבנים בעזרת סכין. מניחים את המילוי על מחצית מכל מלבן, מכסים את הסמסה בקצה השני ומאבטחים את הקצוות.

צור דקירות בבצק עם מזלג מעל. מקציפים את הביצה ומעבדים איתה את פני הסמסה. אופים בתנור למשך 30 דקות בטמפרטורה של 180 0 C.

למילוי גבינה ניתן להוסיף בשר חזיר, עשבי תיבול שאוהבים או כל מה שיש לך בבית. אינך צריך לקנות את הבצק למתכון זה, לבשל אותו בבית ולהקפיא אותו מראש. ניתן גם להכין מילויים שונים: עם בשר, עוף, פטריות.

ברגע שמנה נהדרת כזו כמו סמסה מוכנה, לא משנה עם בשר או מילוי אחר, כל משקי הבית והשכנים בוודאי יגיעו בריצה לריח טעים.

ראשי>

סמסה קזאן בוכרי בבית

פוסט קודם איך מכינים ציפורניים יפות בבית: טיפים וטריקים
ההודעה הבאה מתנת ממתקים DIY: איך מכינים אותה