מתכון לעוגת ביסקוויטים פירמידה - סודות מתוקים עם קרין גורן

בצק ביסקוויטים לבישול

מה עולה בראש כשצריך להכין במהירות משהו טעים לתה? כמובן שמדובר בביסקוויט, מכיוון שאין אפשרות פשוטה יותר. לא בכדי המתכון לבצק ביסקוויטים הוא הראשון שנשלט על ידי עקרות בית מתחילות ונערות צעירות שרוצות להפתיע את המאהב שלהן. מעדן כזה נעים וכיף להכין עם ילדים, והופך את תהליך הבישול למשחק מרגש.

בצק ביסקוויטים לבישול

למרות מערך המרכיבים המינימלי, ביסקוויט מוכן ואפוי היטב עם טעם עדין, אוורירי ומתוק הראוי למלכים. עם זאת, ניתן להשיג תוצאה זו על ידי הכרת ושימוש בכל הדקויות של בישול מנה זו. נדבר עליהם במאמר זה.

תוכן המאמר

מה אסור לשכוח?

כל הכתוב להלן יבטיח שתוציאו עוגת ספוג רכה מהתנור שלא תהפוך לסוליה קשה תוך חמש דקות בלבד.

אז מה לקחת בחשבון:

  • אסור למלא את תבנית האפייה, מכיוון שבצק ביסקוויטים מוכן כראוי עולה מאוד. מומלץ למלא לא יותר מ- ¾ מהגובה;
  • לעולם אל תפתח את דלת התנור במשך 20-30 הדקות הראשונות לאחר הכנסת תבנית העוגה לתוכה. התוצאה של סקרנותך תהיה ביסקוויט שנפל ולא אפוי;
  • השתמש בקיסם ארוך או במקל קנפה מעץ יבש למדידת עמידות. תקעו איתו ביסקוויט באמצע. אם יש סימנים לחים או חתיכות בצק גולמי על המקל, תנו לעוגה לאפות עוד קצת;
  • עוגת ספוג טרייה סופגת סירופ או שמנת בצורה גרועה מאוד. זה צריך להישאר לבד לפחות 8 שעות, ורצוי ליום;
  • ביסקוויט שמנמן ופירורי ניתן להשיג על ידי החלפת חלק מהקמח בעמילן רגיל. אגב, מרבית האפייה המוצלחת של ביסקוויט תלויה בעוצמת הקצפה ובמשך, בטריות הביצים ובצדק בטמפרטורת האפייה שנבחרה;
  • האם אתה רוצה להוסיף לבצק ארומה עדינה וטעם מעודן? הוסף לקמח לימון או גרידת תפוז, מעט קינמון או וניל, אגוזים קצוצים או אבקת קקאו;
  • יריעת ברזל או תבנית חייבים להיות משמנים בחמאה צוננת, או לפזר פירורי לחם טחונים (קמח);
  • אם תשמן את דפנות התבנית, בצק הביסקוויטים יתפח רק באמצע;
  • מסה מוכנה להדרן העתידיאין לאחסן את קויטה במקרר, ואף יותר מכך במקפיא. בוצע - אופים מיד בטמפרטורה של 160-210 מעלות;
  • אל תיגע בעוגה המוגמרת בעשר הדקות הראשונות לאחר הוצאתה מהתנור. התעלמות מכלל זה רצופה העובדה שהביסקוויט יאבד מהאווריריות שלו ויהפוך ללחם זנגביל רגיל;
  • אם העוגה שרופה, אל תתייאש, פשוט קלף את השכבה השחורה בעדינות עם פומפיה רגילה;
  • עליך להסיר את הביסקוויט מהתבנית באופן הבא: מעגל את שולי העוגה העתידית בסכין, הופך את נייר האפייה לצלחת או צלחת, הקש מעט. אם המאפים תקועים, נסה להניח את המנה על מגבת טבולה במים חמים;
  • יש להעלות את טמפרטורת האפייה בהדרגה במהלך 10 הדקות הראשונות;
  • נסה להשתמש בתבניות אפייה מפוצלות העשויות ממתכת מיוחדת;
  • מקציפים הרבה יותר מהר ויעיל בעזרת מיקסר. אך אם אין כאלה, התחמשו במטרפה ובסבלנות, שכן התהליך יהיה ארוך;
  • תערובת של סוכר מגורען וביצים הוכה לפחות 10 דקות;
  • כדי לא לקבל בצק צפוף מדי, ערבב את הקמח במיקסר שהוגדר במהירות המינימלית, ועשה זאת לא יותר מ-15-20 שניות;
  • ניתן לחתוך עוגה גבוהה עם חוט או חוט ספציפי;
  • ניתן להדפיס בצק ביסקוויטים באמצע, אין זה אומר שהמתכון לא פעל. רוב הסיכויים שהתנור שלך אינו מסוגל להתחמם באופן אחיד.

מרכיבי ביסקוויט קלאסיים

בצק ביסקוויטים לבישול

ניסיון רב שנים בהכנת מאפים כאלה תרם לעובדה כי עקרות בית בכל העולם החלו להתנסות במוצרים, והמציאו עוד ועוד יוצא דופן מתכוני ביסקוויטים>. אנו מציעים לך להכיר את מערך המרכיבים הסטנדרטי, שרשימתם לא השתנתה במהלך השנים.

לצורך הבדיקה הסטנדרטית תזדקק ל:

  • כוס קמח;
  • כוס סוכר מגורען;
  • 8 ביצים.

לבצק קמח תפוחי אדמה:

  • ארבע כפיות של העמילן עצמו;
  • כוס סוכר מגורען;
  • 8 ביצים.

גרסה נוספת של עמילן עוגת ספוג מיוצרת מסט המוצרים הבא:

  • חצי כוס קמח;
  • אותה כמות של עמילן;
  • כוס סוכר מגורען;
  • 7 ביצים.

חמאה בצק עוגה מיוצר מהמוצרים הבאים:

  • כוסות קמח;
  • 2/3 כוס סוכר מגורען;
  • 6 כפות חמאה באיכות גבוהה;
  • 6 ביצים.

הכנה קרה של המסה לביסקוויט

בצק עוגת ספוג מיוצר רק באמצעות ביצים מקוררות מאוד. ראשית, צריך לחלק אותם לחלמונים ולבנים, ובזהירות רבה. כאשר מערבל מוגדר במהירות הגבוהה ביותר, עליכם לנצח את החלבונים עד שהנפח הראשוני שלהם עולה כמה פעמים. ורק אז תוכלו להתחיל להוסיף בהדרגה סוכר, ולהשיג פירוק מוחלט של כל מנה.

לפני שתתחיל להקציף את החלמונים, עליך להוסיף קורט מלח ו 2-3 כפות מים פשוטים. את התערובת מערבבים עם אותו מערבל שנקבע במהירות הגבוהה ביותר. זה נעשה עד שהמסה מסמיכה לחלוטין, אליה יש להוסיף וניל וסוכר רגיל.

שתי ההמונים מעורבבות בזהירות ועדינה מאוד, ויש להוסיף לבנים לחלמונים, אך לא להפך. מערבבים לצד אחד בלבד ורצוי עם כיוון השעון. אל תדפוק את הכף בדפנות הכלי, מכיוון שהמסה די מסוגלת לנקום ולהתיישב.

כעת תוכלו להוסיף בבטחה קמח מנופה מראש מבלי להוסיף אבקת אפייה. האחרונה עשויה לעורר עוגת ספוג שמתמקמת לאחר האפייה.

בצק ביסקוויט פודינג

בקערה מקציפים את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען וביצים, ולאחר מכן נשלחת התערובת לאמבט מים שהוכן בעבר. תוך כדי ערבוב, המתן עד שיהיה רך. אנו מוציאים מהאמבטיה ומתחילים להקציף באופן אינטנסיבי, ומשיגים עלייה כפולה בנפח הראשוני.

לאחר מכן, שפכו פנימה את הקמח המנופה היטב, ללוש את המסה בעדינות ובעדינות והניחו על תבנית עם נייר אפייה. אנו מיישרים היטב את פני השטח ושולחים את העוגה העתידית לתנור.

מאפים טעימים ועוגות מתוקות!

איך מכינים עוגת ביסקוויטים מושלמת ?!

פוסט קודם תסמינים להתפתחות תסמונת האוכף הטורקי
ההודעה הבאה כיצד לזהות אי ספיקת לב אצל אישה: תסמינים אופייניים להפרעה