פרק 129- קציצות ברוטב עגבניות

קציצות בקר: מתכונים

מנות בקר מפורסמות בטעמן העשיר ובתכונות השימושיות שלהן, מכיוון שבשר בקר טוב נמצא במקום הראשון במתן ברזל לגוף האדם. כולם יודעים על החשיבות של קצב ההמוגלובין בדם והשפעתו על הבריאות.

קציצות בקר: מתכונים

אך בשר בקר רגיל הוא בעל ערך ומדהים לא רק לברזל. הוא מכיל ויטמינים די נדירים B6 ו- B12 (ציאנוקובלמין כמעט אף פעם לא נמצא במוצרי מזון אחרים, במיוחד צמחיים), כמות גדולה של מינרלים חיוניים, חלבונים וחומצות אמינו.

קציצות בקר היו כבר זמן רב כלי אוכל בכל בית. המתכון שלו פשוט ביותר, וההכנה נוחה - לאחר הכנת מנה גדולה , תוכלו לספק למשפחתכם ארוחת צהריים כמה ימים מראש.

מכינים מוצרי בשר טחונים אלה. עדיף להכין אותו בעצמך - כך תהיה בטוח באיכותם של חומרי גלם . אבל אתה יכול לקנות בשר טחון מוכן בחנות. יש עגל טחון מוכן מבשר חזיר, והכי טוב להכין מהם קציצות, שכן בשר חזיר מעניק להם רוך ועסיסיות. כדי להפוך את המוצרים לעשירים, מוסיפים להם גם בצל מגורד גולמי.

אז בואו נחקור את המתכונים הקלאסיים לקציצות בקר עסיסיות ונתחיל לבשל אותם!

תוכן המאמר

תכונה בשר בקר

הפופולריות של בשר בקר קשורה לערכו התזונתי הגבוה (הוא נבדל על ידי תכולת הקלוריות השימושית שלו). בשר מסוגל גם לנטרל גירויים בקיבה ולפלס את חומציות מיץ הקיבה, להשפיע לטובה על מערכת הלב וכלי הדם, לחזק את דפנות כלי הדם ולנרמל את תפקוד מערכת העיכול. לצריכה מתונה של זה יש השפעה מיטיבה על היכולת האינטלקטואלית והזיכרון, ותומכת גם במערכת העצבים (ידוע שמחסור בציאנו-קובלאמין הוא קטלני מבחינתה).

צריכה קבועה של מוצר זה מפחיתה שומן וכולסטרול רע בדם, ולכן מומלץ לעתים קרובות על ידי תזונאים לחולי סוכרת ובעלי עודף משקל.

בקר יכול להזיק אם הוא נצרך יתר על המידה. מבוגר יכול לצרוך לא יותר מ -150-170 גרם מהמוצר ליום. הגבל 500 גרם לשבוע.

קציצות בקר מבשלות

כיצד לבשל נכון קציצות בקר?

בשביל זה אתה צריך בשר טחון. אתה יכול לקנות אותו בחנות, אך לא תדע ממה הוא עשוי או עד כמה הכינו את הבשר לפני הקיצוץ. לא ידוע גם כמה עודף מים ושומן הם מכילים (במיוחד אם הם קפואים). עם התוכן המוגבר שלהם בבשר טחון, לא ניתן ליצור מוצרים, ואז אי אפשר לטגן כרגיל, מכיוון שהם מתחילים להתפרק ולהתפרק.

לכן עדיף לבשל בשר טחון בבית. לשם כך עליכם לבחור את החלק של הפגר האופטימלי לקיצוץ. זה יכול להיות צוואר, חזה נמוך דל שומן, שכמות. יש לשחרר את הבשר מעודפי שומן ומסרטים, לכבסו ולייבש אותו. ניתן להעביר חתיכה שלמה דרך מטחנת בשר, או לחתוך בעזרת סכינים - ואז הקציצות יהיו הרבה יותר עסיסיות וטעימות יותר. כשבוחרים בשר צריך לשים לב לצבע השומן: אם הוא צהוב, הבקר מאוד ישן, והמנה תצא חסרת טעם. בשר שומני מדי גם לא שווה לקנות, כיוון שיהיה צורך לחתוך את עודפי הרקמה.

קציצות בקר: מתכונים

מוצרי בשר טחון מכינים במהירות ובקלות. העיקר לטגן כמות מספקת של זמן על אש נמוכה, ואז להביא אותו למוכנות בתנור (או לפחות מתחת למכסה של מחבת). למוצרים שאפויים לא מספיק יש ריח רע וטעם.

לעומת זאת, מבושל היטב, בעל ארומה מעוררת בפה וטעם עדין. המנה משתלבת לטעמה עם פירה, אורז מבושל עם ירקות, פסטה עם רוטב אדום וירקות מבושלים, כמו גם ירקות בגריל.

מתכונים של קציצות

יש לבחור את המתכון על פי שיקול דעתך והעדפות הטעם האישיות שלך. כדאי גם לא לשכוח מתכולת הקלוריות ומהערך התזונתי. לדוגמא, רמת הקלוריות של קציצות בקר ובשר חזיר תלך בבירור נגד הדיאטה. ואותם מוצרים עם בשר עגל על ​​בסיס ירקות יהיו בחירה מצוינת להרזיה.

תפוח אדמה ובשר:

  • בקר - 130 גרם;
  • תפוחי אדמה - 75 גרם;
  • קרם - 20 גרם;
  • ביצת עוף - ½ חתיכות;
  • קרקרים קרקעיים - 20 גרם;
  • מלח, פלפל - לפי הטעם.

בשר טחון מעוות במטחנת בשר, תפוחי אדמה גולמיים מגורדים, ביצים ושמנת משולבים בקערה. מתבלים את המסה במלח, פלפל, לשים היטב ומקציפים. יוצרים מוצרים מוגמרים למחצה אליפסה , לחמים בפירורי לחם או בקמח, מטגנים משני הצדדים במחבת מחוממת היטב עם חמאה. ואז הכניסו לתנור למספר דקות והביאו למוכנות. אנו ממליצים לכם להכין פירה עם תרד כתוספת. יוצקים חמאה מחוממת עם ענף רוזמרין ושן שום קצוצה מעל צלחת.

טבעי

קציצות בקר: מתכונים
  • עגל (חלציים) - 130 גרם,
  • חמאת גהי - 10 גרם;
  • מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.

חותכים את הזכוכית מתחת לזוויתגרוטאות לקטלטות קטנות רחבות; מקלפים את העצם מהעיסה וקוצצים את הקצה כך שהיא תיראה החוצה. ממליחים ומפלפלים את הקאטלטים ומטגנים אותם היטב במחבת. לפני ההגשה על העצם לשים מפית נייר. יוצקים את הקציצות עם מיץ בשר בשילוב מיץ תפוזים ודבש, ואז מפזרים עשבי תיבול קצוצים. מקשטים עם טריזי תפוז מוקפצים.

סטייק סולסברי

  • בקר רזה טחון - 675 גרם;
  • פירורי לחם - 1/3 כוס;
  • ביצת עוף - חתיכה אחת;
  • רוטב ווסטר - 2 כפיות;
  • בצל מגורר - 2 חתיכות;
  • 2 כפות כל אחת, גזר קצוץ וסלרי;
  • חמאה - 60 גרם;
  • ראש בצל ספרדי פרוס בטריסים;
  • סוכר מגורען - 2 כפיות;
  • קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר - 3 כפות;
  • שרי - 60 מ"ל;
  • מרק בקר - 1.3 כוסות;
  • משחת עגבניות - 3 כפות;
  • מלח, פלפל - לפי הטעם.
קציצות בקר: מתכונים

בקערה גדולה שלבו בקר, פירורי לחם, ביצה, רוטב ווסטר, בצל קצוץ, גזר וסלרי. יוצרים שש עוגיות מהמסה, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך 15-20 דקות. זמן האפייה המדויק יותר תלוי בעובי הקציצות המיוצרות. בינתיים מבשלים את הקאטלטים, מחממים את השמן בסיר. הוסף אליו בצל ספרדי קצוץ וסוכר.

קולים על אש נמוכה עד שהבצלים מקורמלים. מפזרים את הקמח על הבצל ומבשלים 4 דקות נוספות. לאחר מכן הוסף את שרי , מרק, רסק עגבניות, תבלינים, והבעבע עד להסמכה.

מסדרים את הקציצות על קערות ההגשה ויוצקים על הרוטב.

קציצות דיאט

  • עגל טחון - 60 גרם;
  • גבינת קוטג '- 50 גרם;
  • חמאה - 5 גרם;
  • ביצת עוף - חתיכות;
  • חמאת גהי - 5 גרם;
  • מים - 10 גרם;
  • מלח ועשבי תיבול לפי הטעם.

הכן קציצות עגולות קטנות מהבשר הטחון, גבינת הקוטג ', החמאה, המים והתבלינים המוכנים, הכניסו לתבנית אפייה עם קצוות גבוהים ואפו בתנור בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות, הוסיפו מעט מים. ניתן לאדות את קציצות הבקר האלה, תלוי בתזונה. המתכון לקאטלטים מאודים הוא פשוט - הם מוכנים באותו אופן, אך הם לא נאפים, אלא מבושלים בסיר כפול או באמבט מים. מגישים עם חמאה מומסת ועשבי תיבול קצוצים.

בתוספת חזיר

  • בשר טחון - 300 גרם;
  • חזיר טחון - 300 גרם;
  • ביצת עוף - 2 חתיכות;
  • לחם לבן (עיסה) - 100 גרם;
  • בצל - ראש אחד;
  • מלח, פלפל ועשבי תיבול לפי הטעם.
קציצות בקר: מתכונים

פריגוקל לבשל את המתכון לבשר בקר וטחון חזיר.

הוסף ביצים, לחם לבן ללא קרום ספוג בחלב, בצל מוקפץ, מלח, פלפל ופטרוזיליה קצוצה לבשר הטחון ולבשר חזיר ביחס של 1: 1. מערבבים ומקציפים היטב הכל.

תן לעמוד במשך חצי שעה, ואז צור קציצות מלבניות בעזרת שמן צמחי. מבשלים במחבת מחוממת מראש למשך כ -5 דקות מכל צד.

הביאו למוכנות בתנור למשך 10 דקות (תוכלו פשוט לכסות את התבנית במכסה ולפזר לתוכה מים). קציצות מבושלות בדרך זו יהיו עסיסיות וארומטיות במיוחד.

בשר בקר חייב בהכרח לתפוס מקום מיוחד בתזונה של כל אדם, לאור טעמו ותכונותיו התזונתיות. לאנשים שעוקבים אחר רזון המותניים זה רק ירוויח, החלשים יעזרו להם לצבור כוח ולהבריא. קל מאוד לבשל קציצות בקר, יתר על כן, תוכלו לרצות את עצמכם ואת משפחתכם עם מנה ריחנית ובריאה חמה וקרה . כל אחד יכול להתמודד עם מתכונים והמלצות אלה.

תיהנה מהארוחה ומהתיאבון!

מתכון לקציצות בשר ברוטב עגבניות

פוסט קודם האלמנטים העיקריים של הסגנון האנגלי בעיצוב פנים
ההודעה הבאה בעיית קומה נמוכה, או תסמונת נפוליאון